ROM­PIEN­DO MOL­DES

deViajes - - DE TAPAS GUADALAJARA -

Au­rum Gas­tro­bar

En el oto­ño de 2011 abrió sus puer­tas (Pza. Ge­ne­ral Prim, 4), con Carlos Gu­miel Gon­zá­lez co­man­dan­do su co­ci­na. For­ma­do, en­tre otros, en La Bro­che, de Ser­gi Aro­la, y Las Re­jas, con Ma­nuel de la Osa, ofre­ce una co­ci­na crea­ti­va que no re­nun­cia a los sa­bo­res tra­di­cio­na­les ni a la des­pen­sa de ca­da es­ta­ción. En la ba­rra de es­te gas­tro­bar pue­des ta­pear y, so­bre todo, sor­pren­der a tu pa­la­dar. Pi­de la ma­ni­ta des­hue­sa­da con ta­lla­rín de ca­la­mar (5 €), ge­la­ti­no­sa y cru­jien­te; los ta­qui­tos de ore­ja (ta­pa de cor­te­sía); la cua­ja­da de gor­gon­zo­la ca­ra­me­li­za­da con con­fi­tu­ra de pe­ra y nueces (4 €); la al­ca­cho­fa y foie ca­lien­te (5 €) o la tosta de foie a la plan­cha y esen­cia de tru­fa (5 €). Y, de pos­tre, cro­que­tas de cho­co­la­te (6 €). Cre­ma de que­so man­che­go, mer­me­la­da de to­ma­te y da­dos de al­men­dra (3 €).

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