Al­re­de­dor del cas­co An­ti­guo

deViajes - - DE TAPAS GUADALAJARA -

Una de las zo­nas más bu­lli­cio­sas de la ciu­dad se si­túa a es­pal­das de la pla­za de to­ros, en la cua­drí­cu­la for­ma­da por la Ave­ni­da de Cas­ti­lla y las ca­lles Ru­fino Blan­co, Vir­gen de la So­le­dad y Vir­gen del Amparo, a cin­co mi­nu­tos de la igle­sia de San Ginés y la pla­za de San­to Do­min­go.

Es zo­na de es­ta­cio­na­mien­to con­tro­la­do así que, si vas en co­che, dé­ja­lo en un apar­ca­mien­to pú­bli­co y em­pie­za por La Mo­ra­da de María (Al­var­gó­mez de Ciu­dad Real, 13). María lle­va to­da la vi­da en el ne­go­cio y atien­de la ba­rra con su hi­ja, Bea­triz. El lo­cal ofre­ce al­ter­na­ti­vas a las pro­pues­tas más ma­ni­das: ca­rri­lla­da de ibé­ri­co con cre­ma tru­fa­da de pa­ta­ta (4,50 €), cru­jien­te de mor­ci­lla y es­pi­na­cas (5 €), trío de mi­ni­ham­bur­gue­sas (5,90 €). Ade­más, di­cen que María pre­pa­ra las me­jo­res pa­ta­tas fri­tas del mun­do (ca­se­ras, cla­ro) y unos ex­qui­si­tos to­rrez­nos.

En el Me­són Ex­tre­me­ño (Ru­fino Blan­co, 11) prue­ba los mon­ta­di­tos de serrano, sal­chi­chón ibé­ri­co, que­so o lo­mo (1 €), ja­món ibé­ri­co (2 €), se­cre­to ibé­ri­co (3 €) o de so­lo­mi­llo (3,50 €).

En el nº 8 en­con­tra­rás el bar Li­ving Ta­pas, pen­sa­do pa­ra un pú­bli­co ma­yo­ri­ta­ria­men­te jo­ven. A la con­su­mi­ción le acom­pa­ña una lar­ga lista de ta­pas, des­de la ham­bur­gue­sa o los fin­gers de po­llo has­ta los aros de ce­bo­lla, pa­ta­tas al aji­llo, fla­men­qui­nes, cho­ri­zo a la si­dra o pis­to con hue­vo, en­tre otras.

A su la­do abre otro clá­si­co, La Me­ji­llo­ne­ra, con sus bo­ca­di­llos de pan de cris­tal ca­lien­tes (los tie­nes de pa­le­ta de ibé­ri­co con to­ma­te y acei­te de oli­va), por 4,90 €. Y La Man­du­ca (R. Blan­co, 8), con su co­jo­nu­do/a (3,50 €), tor­ti­lla de ba­ca­lao, pue­rros y ce­bo­llino (3,50 €), tosta de so­lo­mi­llo con que­so brie fun­di­do (4,20 €). La co­pa de Rio­ja crian­za cues­ta 2,20 €.

Un po­co ale­ja­do del meo­llo que­da la Ta­ber­na Ma­ca­reno (R. Blan­co, 3), un lo­cal de am­bien­te tau­rino, con tos­tas en­tre 2,50 y 3,20 €. Las tie­nes de cre­ma de ro­que­fort y nueces, car­ne, mem­bri­llo y que­so, mo­ja­ma y que­so fe­ta o ja­món de pa­to y to­ma­te, en­tre otras. Pue­des aca­bar en la cer­ve­ce­ría So­ti­llo (Vir­gen de la So­le­dad, 27). La co­ci­na es ca­se­ra y ex­ce­len­te. Su es­pe­cia­li­dad son los bo­que­ro­nes

fri­tos re­bo­za­dos (10 €/ra­ción) y, en­tre sus pin­chos des­ta­can el chi­pi­rón re­lleno en su tin­ta (2,50 €), el ti­gre ca­se­ro (1,50 €), los za­ra­jos (4 €), la cro­que­ta ca­se­ra (1,25 €) y el om­ni­pre­sen­te per­di­ga­cho (3 €).

SA­BO­RES DE 'AGUAS VI­VAS'

Si te que­da tiem­po, la vi­si­ta es obli­ga­da (en co­che, eso sí) al ba­rrio de Aguas Vi­vas, cre­ci­do ha­cia el es­te de la ciu­dad en­tre la N-2 y la R-2.

Em­pie­za en El Rin­cón de la Cruz Blan­ca (Bu­le­var de En­tre­pe­ñas, 2) y no te de­jes en­ga­ñar por la eti­que­ta de fran­qui­cia­do. Alberto y Noe­lia lle­van des­de 2008 ani­man­do la pe­ri­fe­ria de Gua­da­la­ja­ra: de ta­pa a me­dia o ra­ción com­ple­ta, la pro­pues­ta siem­pre se­rá di­fe­ren­te (ca­da se­ma­na): tosta de es­ca­li­va­da (3,50 €), re­vuel­to de se­tas con foie (5 €), da­dos de so­lo­mi­llo ibé­ri­co al vino dul­ce (6,50 €) o ca­zón en ado­bo (4 €). Al fren­te de la co­ci­na, Iván Gómez.

En La Ca­brio­la (B. de En­tre­pe­ñas, 17), Ra­fa y Fe­de­ri­co apues­tan por una co­ci­na de cor­te tra­di­cio­nal: prue­ba las bro­che­ti­tas de po­llo con ver­du­ra y mer­me­la­da de to­ma­te (1,80 €). Y aca­ba en Loft 76 (Bu­le­var Cla­ra Cam­poa­mor, 1): por 2,80 € com­bi­na­rás la con­su­mi­ción y una ta­pa con muy bue­nas vi­bra­cio­nes. Las tie­nes de sa­co de mor­ci­lla con mer­me­la­da de fre­sa, tosta de se­cre­to con ras­pa de ibé­ri­co o mi­ni­bur­ger de sal­món con sal­sa de enel­do, en­tre otras.

Alberto en El Rin­cón de la Cruz Blan­ca.

Par­que de la Con­cor­dia

Bu­le­var de En­tre­pe­ñas.

In­te­rior de la Ta­ber­na Ma­ca­reno.

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