Me­sas con sa­bo­res amon­te

Com­bi­na un con­tun­den­te pla­to de mon­ta­ña conuna cer­ve­za ar­te­sa­na

deViajes - - AIRE LIBRE -

Uno de los pla­ce­res de una es­ca­pa­da a An­do­rra es des­cu­brir la gas­tro­no­mía en una bor­da, la cons­truc­ción más tí­pi­ca an­do­rra­na. Mu­chas de es­tas ca­sas de la­bran­za son hoy res­tau­ran­tes con co­ci­na de mon­ta­ña del Prin­ci­pa­do, ri­ca en em­bu­ti­dos, que­sos y se­tas. Una es la Bor­da Es­te­vet (La Co­me­lla, 2. +376 86 40 26 y www.bor­daes­te­vet.com) que, aun­que es­tá en An­do­rra la Vella, era un re­fu­gio de pas­to­res. Prue­ba la ter­ne­ra lo­cal –con es­tre­na­da In­di­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da– a la pie­dra o a la bra­sa. O el trin­xat, un pla­to pi­re­nai­co con pa­ta­ta, col y pan­ce­ta, al que aquí aña­den ba­ca­lao o foie. Pa­rri­lla­das: 18,50 €.

En la mis­ma ciu­dad en­con­tra­rás Cis­co de Sans (An­na Mª Ja­ner, 4. +376 86 31 88 y www.hos­tal­cis­co­de­sans.com), un mi­núscu­lo res­tau­ran­te y uno de los pri­me­ros hos­ta­les del país, abier­to en 1880. María Ro­sa, y sus hi­jas ofre­cen co­ci­na de la abue­la: con su arroz de mon­ta­ña, sus ca­ne­lo­nes de se­tas o su so­pa de ce­bo­lla, no pa­sa­rás frío. Prin­ci­pa­les: 11,50 €.

Si lo tu­yo son los em­bu­ti­dos ca­se­ros y los que­sos ar­te­sa­nos, acér­ca­te a Mar­quet (Pza. Co-Prín­ceps, 3. +376 82 07 22 y www.mar­que­tan­do­rra.com), en Es­cal­des-En­gor­dany. Jordi Mar­quet abrió una pe­que­ña tien­da en la dé­ca­da de los 70 con pro­duc­tos de Fran­cia. Des­pués, am­plió la bo­de­ga y ubi­có un res­tau­ran­te de pro­duc­tos gour­met co­mo el tu­pí, un que­so de mon­ta­ña que tam­bién se ela­bo­ra en al­gu­nas zo­nas del Pi­ri­neo ca­ta­lán.

Mª Ro­sa y sus hi­jas

en Cis­co de Sans.

Di­se­ño y re­lax en In­nú.

Pla­to de la Bor­da Es­te­vet.

Ofer­ta eno­ló­gi­ca de

la Bor­da Sa­ba­té.

Cer­ve­za ar­te­sa­nal Alp­ha.

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