Có­mo ta­pear en una tie­rra de asa­dos

deViajes - - DE TAPAS -

La fa­ma de es­ta lo­ca­li­dad es­tá li­ga­da a la fir­ma, en 1494, del tra­ta­do en­tre Cas­ti­lla y Por­tu­gal pa­ra el re­par­to del Nue­vo Mun­do, des­cu­bier­to por Co­lón. Sin em­bar­go, aquí tam­bién se dis­fru­ta de un sa­bro­so ta­peo e in­clu­so, des­de fe­bre­ro de 2012, se rea­li­zan Los Vier­nes de Ta­pas or­ga­ni­za­dos por los hos­te­le­ros y el ayun­ta­mien­to ba­jo la fór­mu­la de ta­pa y vino (de Rue­da), por 2 €.

En Tor­de­si­llas el meo­llo gi­ra en torno a la ca­lle de San­ta María, en­tre la Ave­ni­da de Va­lla­do­lid y la pla­za Ma­yor. La pri­me­ra pa­ra­da es obli­ga­da en El Fi­gón (Pza. Pe­pe Zo­ri­ta, 22). Y por va­rias ra­zo­nes: no en­con­tra­rás otra ba­rra más co­lo­ris­ta y su­ge­ren­te du­ran­te los me­dio­días del fin de se­ma­na. Ade­más, han ga­na­do las dos edi­cio­nes del con­cur­so de ta­pas To­dos los Santos que se ce­le­bra por esas fe­chas en Tor­de­si­llas. Así que haz un al­to en el bar de los her­ma­nos Del Río, con Ru­bén (ba­rra) y Juan An­to­nio (co­ci­na), que es au­to­di­dac­ta y lle­va 19 años al fren­te de es­tos fo­go­nes.

En­tre sus crea­cio­nes (to­das a 1,50 €) prue­ba el pa­té de chi­pi­rón en pa­ta­ta y alio­li, gui­so de ra­bo de buey, pi­mien­to re­lleno de bran­da­da de ba­ca­lao con alio­li gra­ti­na­do, Royal de foie con P. Xi­mé­nez, bro­che­ta de pul­po en par­men­tier de pa­ta­ta, sal­pi­cón de ma­ris­co en co­pi­ta, sus­hi de pan ne­gro con ja­món dul­ce y cre­ma de que­so o que­so de ca­bra en pra­li­né de ave­lla­na (en­tre otras). A su la­do abre la ca­fe­te­ría Zo­bel (Pza. Pe­pe Zo­ri­ta, 20), un lo­cal a me­dio ca­mino en­tre el bar de co­pas y la ta­ber­na de to­da la vi­da don­de pre­pa­ran ca­na­pés (a 0,50 €) co­mo el de ru­lo de ca­bra y dos mer­me­la­das. Apro­ve­cha pa­ra com­prar unos amar­gui­llos o unos ho­jal­dres en Dul­ces Ana (Pza. Pe­pe Zo­ri­ta, 18).

A la vuel­ta es­tá el bar Fo­ra­ño (Av­da. Va­lla­do­lid, 38), con una apues­ta muy bien re­ci­bi­da por los pin­chos de to­da la vi­da: pa­ta­tas bra­vas (2 €), pin­cho de tor­ti­lla (1,75 €), to­rrez­na­zo (3,50 €), me­ji­llo­nes en sal­sa (0,60 €/uni­dad), cro­que­tón de ja­món (1 €), atún en es­ca­be­che (1,50 €) o gam­ba ga­bar­di­na (0,60 €/uni­dad).

Lue­go, pue­des pro­bar en Mi si­tio (Av­da. León, s/n) y pe­dir una tosta de la casa: las hay de re­vuel­to de bo­le­tus o de ja­món ibé­ri­co y tam­bién con se­tas, que­so y dos sal­sas (1,20 €).

SA­BO­RES DE LA PLA­ZA MA­YOR

Al­fre­do y Ne­rea es­tán al fren­te del ca­fé Ariad­ne (Gu­tié­rrez Mellado, 6). Ga­na­ron el se­gun­do premio del con­cur­so de ta­pas 2013 con su San­ta María: una bro­che­ta con dis­cos de ja­món asa­do, cor­te­za de to­rrezno, zu­mo de uva tem­pra­ni­lla, man­za­na ver­de y hu­mo de aro­ma de ro­me­ro (2 € con un vino). En­tre sus pin­chos de cor­te­sía en­con­tra­rás el de so­pa cas­te­lla­na, pa­ta­tas con alio­li y pi­mien­ta ne­gra; an­choa, alio­li, cherry y acei­tu­na; cham­pi­ñón plan­cha; po­chas con cor- de­ro o ba­ca­lao con to­ma­te, bro­tes de ce­bo­lla y acei­te, en­tre mu­chas otras.

Luis Car­ni­ce­ro es­tá de­trás de las ta­pas y ca­na­pés de la ba­rra del res­tau­ran­te El Fo­gón de San­ta Cla­ra (San­ta María, 11): mor­ci­lla, ja­món con re­vuel­to de hue­vo, vo­lo­ván de mi­ga de ba­ca­lao con gam­bas, que­so ro­que­fort, na­ran­ja y ho­jal­dre (1 €), ro­lli­to de ja­món con que­so de un­tar y pa­té de acei­tu­na ne­gra (1€) o foie a la na­ran­ja con ca­ra­me­lo (1 €).

En la pla­za Ma­yor hay dos pa­ra­das obli­ga­das: la pri­me­ra es el bar El Es­cu­do (en el nº 9): sus ca­na­pés son to­dos a 1,20 € y los tie­nen de ce­ci­na con to­ma­te, que­so de ca­bra con pi­mien­to con­fi­ta­do y nuez, po­llo al aji­llo y sal­món, maho­ne­sa y acei­tu­na. Y la se­gun­da, en el Pla­za Ma­yor (en el nº 7), con ca­na­pés (tam­bién a 1,20 €) de sal­món y bro­tes, cro­que­tas o ru­lo de ca­bra y ce­bo­lla ca­ra­me­li­za­da.

Pue­des aca­bar en la an­ti­gua zo­na de co­pas, muy cer­ca de la pla­za Ma­yor. Acér­ca­te a la Ta­ber­na Ha­rold (San An­tón, 19) y prue­ba el fa­ro­li­to, con cho­ri­zo, ba­con y que­so (1 €).

Puen­te so­bre el río Due­ro.

Mag­delyn, en El Fo­gón de San­ta Cla­ra.

Fer­nan­do y José Luis, del Pa­ra­dor de Tor­de­si­llas.

TA­BER­NA HA­ROLD.

Pin­cho de lan­ce­ta (lan­gos­tino y pan­ce­ta), 1 €.

Detalle en una fa­cha­da.

Pla­za Ma­yor de Tor­de­si­llas.

Ne­rea y Al­fre­do en Ariad­ne.

EL ES­CU­DO. Ru­lo de ca­bra con pi­mien­to con­fi­ta­do, miel y nuez (1,20 €).

PLA­ZA MA­YOR

Ca­na­pé de pis­to, lo­mo y cham­pi­ñón

(1,20 €).

EL FI­GÓN. Es­fe­ra de ba­ca­lao con na­ran­ja so­bre pan ne­gro (1,50 €).

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