En La Ma­ri­na

deViajes - - DE TAPAS -

Ta­pear en la capital cas­te­llano-leo­ne­sa del ro­má­ni­co es un ejer­ci­cio re­po­sa­do que in­du­ce al go­ce y dis­fru­te de las co­sas pe­que­ñas. En Za­mo­ra se va de pin­chos sin pri­sas y sin ago­bios, en bo­de­gas cen­te­na­rias y en mo­der­nos gas­tro­ba­res, pe­ro siem­pre mi­ran­do de reojo al vino de la tie­rra. Es el de To­ro, pa­ra más se­ñas, aun­que no fal­ten los cal­dos de otras co­mar­cas za­mo­ra­nas, co­mo el que se pro­du­ce en los Arri­bes del Due­ro. Se tra­ta de un ta­peo de tie­rra aden­tro y ki­ló­me­tro ce­ro que se re­nue­va ca­da día con arries­ga­das y su­cu­len­tas pro­pues­tas.

El de Za­mo­ra es, tam­bién, un pi­co­teo con ri­tua­les y ho­ra­rios pre­ci­sos. Se sa­le, so­bre to­do, por la tar­de-no­che, cuan­do los co­mer­cios echan el cie­rre y los ba­res lo le­van­tan: a par­tir de las 20 h y has­ta las do­ce. Y se ta­pea, ma­yo­ri­ta­ria­men­te, los vier­nes y sá­ba­dos sin des­de­ñar las ho­ras del ape­ri­ti­vo, mu­cho me­nos bu­lli­cio­sas que las noc­tur­nas.

El IX Con­cur­so de Ta­pas x Za­mo­ra, que va­ría ca­da año de fe­chas en fun­ción de la Se­ma­na San­ta, se ce­le­bra en 2014 del 13 al 30 de mar­zo. Cer­ca de no­ven­ta es­ta­ble­ci­mien­tos com­pe­ti­rán du­ran­te dos se­ma­nas con sus pre­sen­ta­cio­nes más in­ge­nio­sas pa­ra ga­nar­se el fa­vor del pú­bli­co al pre­cio de 1,30 €/ta­pa, sin be­bi­da.

Otra advertencia: las ta­pas za­mo­ra­nas se ela­bo­ran so­bre la mar­cha, en co­ci­nas si­tua­das tras la ba­rra. Po­cos son los lo­ca­les que exhiben los pin­chos al es­ti­lo nor­te­ño. Hay que ser pa­cien­te: la es­pe­ra lo me­re­ce, sin du­da. Y a en la capital, ve­rás que el centro his­tó­ri­co si­mu­la la qui­lla de un bu­que so­bre el Due­ro. En su proa, el par­que del Cas­ti­llo y la ca­te­dral; lo re­co­rre un eje cen­tral que con­for­man –de es­te a oes­te y en­la­zan­do unas con otras– las rúas de los No­ta­rios y de los Fran­cos, y las ca­lles de Ra­mos Ca­rrión, la de San­ta Cla­ra y la de San Tor­cua­to.

3

3. EL MO­TÍN DE LA TRU­CHA

Ca­llos con ma­tan­za. (1 €).

2

2. LIBERTEN

Mous­se de foie con fre­so­nes, miel y cris­ta­les de sal. (1 €).

1

1. LA­SAL

Ta­rri­na de foie gras mi­cuit con verduras es­ca­be­cha­das. (2 €).

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.