KI­LÓ­ME­TRO CE­RO

deViajes - - DE TAPAS -

An­to­nio Gon­zá­lez, jun­to a sus her­ma­nos –Ri­car­do (sa­la) y Ma­nue­la (cocina)– co­man­da El Rin­cón

de An­to­nio (Rúa de los Fran­cos, 6), un im­pres­cin­di­ble en la ciu­dad. Ca­da ma­ña­na com­pra ma­te­ria pri­ma lo­cal –verduras, que­so de ove­ja y ter­ne­ra o cor­de­ro de Alis­te– pa­ra ela­bo­rar unas ta­pas don­de des­ta­can la ban­de­ri­lla Ma­nue­la –con pi­pa­rra (guin­di­lla), que­so, to­ma­te, pu­lar­da, me­ji­llón, pe­pi­ni­llo, bacalao y so­lo­mi­llo de cor­zo (2,75 €)– y los ta­cos de bacalao con pi­ño­nes fri­tos y pi­mien­to dul­ce (2,90 €). El pan de ho­ga­za lo ela­bo­ran con agua del ma­nan­tial de Calabor, en Sa­na­bria.

EL RIN­CÓN DE AN­TO­NIO.

Cre­ma de to­ma­te con le­chu­guino y sal­sa de huevo (2,75 €).

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