Al la­do del puer­to

deViajes - - DE TAPAS -

Pegada a la pla­ya de Po­nien­te, en una zo­na que cre­ció ur­ba­nís­ti­ca­men­te en torno al acua­rio de Gi­jón y que la irrup­ción de cri­sis fre­nó en se­co, hay un par de lo­ca­les que no te de­be­rías per­der. Son co­mo la no­che y el día: uno gran­de y con al­ma de si­dre­ría y el otro pe­que­ño, con ape­nas 20 me­sas, don­de sin em­bar­go po­drás dis­fru­tar de una de las apues­tas cu­li­na­rias más po­ten­tes de la ciu­dad.

Es­te úl­ti­mo se tra­ta de La Mar de Ta­pas (Av­da. Juan Car­los I, 2), lo­cal en el que la sa­bi­du­ría de Ja­vier Mar­cos en la cocina y la sim­pa­tía de Mó­ni­ca Hur­ta­do, en sa­la, co­man­dan con éxi­to un equi­po de jó­ve­nes pro­ve­nien­tes de la Es­cue­la de Hos­te­le­ría de Gi­jón.

Ja­vier Mar­cos, con una só­li­da ex­pe­rien­cia ad­qui­ri­da en los fo­go­nes del res­tau­ran­te La Ma­rea, fue ga­na­dor del Cam­peo­na­to de Co­ci­ne­ros de As­tu­rias en 2000 y fi­na­lis­ta ese mis­mo año del VII Cam­peo­na­to Na­cio­nal de jó­ve­nes Co­ci­ne­ros.

Su pin­cho La mar sa­la­da que­dó fi­na­lis­ta en mar­zo de es­te año en el VII Con­cur­so de As­tu­rias de Pin­chos y Ta­pas or­ga­ni­za­do por Iván de la Pla­ta, el ayun­ta­mien­to de Ovie­do y el dia­rio La Nue­va Es­pa­ña. Su cocina, que siem­pre mira al Can­tá­bri­co, es una pu­ra de­li­cia. No hay car­ta, ya que va­ría en fun­ción del pro­duc­to fres­co del día, aun­que sí una apues­ta de­ci­di­da por el gé­ne­ro lo­cal (de in­te­rior y cos­ta). En­tre otras co­sas po­drás pro­bar las mo­lle­jas de ter­ne­ra con ajo, pe­re­jil y so­ja (5 €), or­ti­gui­llas (12 €), ca­la­ma­res fri­tos (9,50 €/me­dia), ensalada de ra­bo de to­ro con gam­ba de Huel­va, cho­ri­zo a si­dra (5 €), chos­que­tas (ela­bo­ra­das con chos­co de Ti­neo, un em­bu­ti­do de ca­be­ce­ro de lo­mo, len­gua, ajo y pi­men­tón; 5 €) o el sas­hi­mi de atún ro­jo ade­re­za­do con jen­gi­bre, man­za­na, espárrago tri­gue­ro, cor­te­za de lima, acei­te de oli­va y sal Mal­don. Im­pres­cin­di­ble.

A dos pa­sos que­da Tie­rra As­tur (Ma­riano Po­la, 10-12), el pro­yec­to de hos­te­le­ría que Cé­sar Jun­co pu­so en mar­cha ha­ce ya trein­ta años en torno a la em­pre­sa de dis­tri­bu­ción ali­men­ti­cia Cri­ven­car. Ha­ce cin­co que des­em­bar­ca­ron en Po­nien­te, tras pro­bar con éxi­to la tra­ve­sía en Ovie­do, Avi­lés y Co­llo­to. Se tra­ta de una ma­cro­si­dre­ría con una zo­na de ba­rra, otra de me­sas y una tien­da de pro­duc­tos as­tu­ria­nos en la que el clien­te pue­de ele­gir y de­gus­tar pos­te­rior­men­te. La cocina es tra­di­cio­nal, abun­dan­te, muy al gus­to re­gio­nal, con pa­rri­lla de car­bón.

Prue­ba las sar­te­nu­cas de chi­pi­ro­nes an­gu­la­dos y gam­bas (12 €) o se­tas as­tu­ria­nas con pul­po (12,80 €), ce­bo­llas re­lle­nas de bo­ni­to con pa­ta­tas (9,70 €), lon­ga­ni­za de Avi­lés (9,70 €), ca­cho­po de la ca­sa (25,50 €), po­ti­na

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.