CAL­DOS DE ORI­GEN AN­CES­TRAL

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Qui­zás te sor­pren­da sa­ber que en Me­nor­ca se pro­du­ce vino des­de ha­ce si­glos. Fe­ni­cios y ro­ma­nos ini­cia­ron la vi­ti­cul­tu­ra en la is­la y, aun­que a fi­na­les del si­glo XIX se aban­do­nó el cul­ti­vo de­bi­do a las pla­gas, hoy nue­vas ini­cia­ti­vas es­tán lu­chan­do por re­cu­pe­rar el pres­ti­gio pre­té­ri­to de los cal­dos me­nor­qui­nes. Es el ca­so de las Bo­de­gas Bi­ni­fa­det, cer­ca de Mahón, que des­de 1979 vie­nen ela­bo­ran­do vi­nos a par­tir de las va­rie­da­des Mer­lot, Shi­raz y Char­don­nay. Si les vi­si­tas, no de­jes de pro­bar el tí­pi­co xam­pan­yet, un vino es­pu­mo­so muy pa­re­ci­do al ca­va que se de­gus­ta me­jor acom­pa­ña­do de un buen que­so au­tóc­tono (en­tra­da y vi­si­ta guia­da gra­tui­ta. Ca­rre­te­ra Sant Lluís-Es Cas­tell.

971 11 57 15. www.bi­ni­fa­det.com).

Co­no­ce el vino me­nor­quín en las bo­de­gas Bi­ni­fa­det.

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