Ba­rrios

deViajes - - DE TAPAS / MADRID -

món de be­llo­ta has­ta lo­mo y mor­cón. Prue­ba el so­lo­mi­llo ibé­ri­co al Pe­dro Xi­mé­nez (9,20 €) y los chi­pi­ro­nes a la plan­cha con pis­to y vi­na­gre­ta de tin­ta (6,90 €).

SA­BOR DE CHAM­BE­RÍ

El en­torno de la ca­lle Pon­zano, en el cas­ti­zo ba­rrio de Cham­be­rí, es otra zo­na cer­ve­ce­ra de la ca­pi­tal. Te proponemos una pa­ra­da: Sa­la de Des­pie­ce (Pon­zano, 11), ca­pi­ta­nea­da por el ma­llor­quín Ja­vier Bonet. El lo­cal es­tá de­co­ra­do co­mo la sa­la de des­pie­ce de un mer­ca­do cen­tral, fluo­res­cen­tes in­clui­dos, y es un homenaje a las ba­rras es­pa­ño­las don­de siem­pre se ha co­mi­do de pie. Pi­de pul­po a la plan­cha (10 €), na­va­jas con bil­baí­na de fram­bue­sa (7, 20 €), pi­mien­tos cris­tal con gam­bi­tas (7,20 €), chu­le­tón ce­ni­tal con sal­sa tar­tu­fa­ta y to­ma­te (9 €) y el Bil­bo Bom­bón (lo­mo de va­ca con fram­bue­sas y pi­pa­rras, guin­di­llas), por 10 €.

Otro clá­si­co es la cer­ve­ce­ría El Do­ble (Jo­sé Abas­cal, 16), don­de pre­su­men de ti­rar la me­jor cer­ve­za de Ma­drid. Tie­nen ca­na­pés (a 3,30 €) de bo­ni­to del Nor­te, sal­món, lo­mo, hí­ga­do de ba­ca­lao, y ra­cio­nes de ven­tres­ca (12 €) o ber­be­re­chos (16 €). Siem­pre a to­pe.

Aca­ba en la ta­ber­na Ali­pio Ra­mos (Pon­zano, 30), con su ta­pa de paella do­mi­ni­cal, y en el Fi­de (Pon­zano, 8), una ma­ris­que­ría de las de an­tes, pa­ra tras­tear con unas bue­nas gam­bas. Fal­sos fi­deos de ca­la­ba­cín con pes­to (9,50 €). Bull Burguer (5,75 €). Tos­ta de mous­se de bo­le­tus

edu­lis y tru­fa (4,25 €). Arroz con bo­ga­van­te y al­me­jas (10,80 €). Bo­le­tus edu­lis con hue­vo de co­dor­niz y sal­sa de car­ne (7 €). Chi­pi­ro­nes plan­cha con pis­to y vi­na­gre­ta de tin­ta (6,90 €). Ri­sot­to de se­tas (3,60 €).

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