EL REY IN­GLÉS DEL PIN­CHO

deViajes - - DE TAPAS -

En 2006, Da­rren Wi­lliam­son des­em­bar­có en Bilbao con una co­ci­na crea­ti­va, pro­duc­to lo­cal y pre­cio ac­ce­si­ble. Re­vo­lu­cio­nó el pi­co­teo con su pri­mer lo­cal, –en In­daut­xu– y, des­de el ve­rano pa­sa­do, so­bre­vue­la Aban­do des­de la ba­rra de su gas­tro­ta­ller (He­ros, 21). Los pin­chos (1,80 €) son de tor­ti­lla re­lle­na de to­ma­te, rú­cu­la y que­so, bo­ni­to del Can­tá­bri­co con an­choas y al­ga wa­ka­me, ba­ca­lao con fri­ta­da y rú­cu­la… Ade­más, or­ga­ni­za show­coo­kings y ta­lle­res.

Da­rren, al fren­te de Bi­to­que.

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