Cen­trí­fu­go

deViajes - - DE TAPAS -

Dos pa­ra­das más en esa ca­lle: Oke­la (nº 8), con su pas­ta brick re­lle­na de po­llo bar­ba­coa y cre­ma de que­so o el ca­la­ba­cín re­bo­za­do re­lleno de sal­sa de chi­pi­rón con tin­ta ne­gra (am­bos a 1,90 €). Y Des­ber­din (nº 4): en­sa­la­di­lla con apio, pi­ña y man­da­ri­na (1,70 €), brocheta de pul­po (1,80 €) o ba­ca­lao ahu­ma­do (1,70 €).

Al otro la­do de la ría, en Deusto, hay lo­ca­les pun­te­ros co­mo Deustoarrak (Av. Ma­da­ria­ga, 9), me­jor ba­rra de pin­chos en 2013. Con Jo­sé Me­lla en los fo­go­nes, prue­ba su ca­la­ba­cín con se­ta si­ta­ke, cre­ma de que­so, sal­sa agri­dul­ce y ce­bo­lla con­fi­ta­da, cre­pe de chi­pi­rón re­lleno de me­ji­llón con gam­bas o la bo­li­ta re­lle­na de pul­po y sal­sa de pi­qui­llo (to­dos a 1,80 €).

Uno de los tem­plos del pin­cho es el Orio­ta­rra (Blas de Ote­ro, 30) y, a su la­do, La Ta­pa (nº 32), con Fran Do­mín­guez. Pi­de cóc­tel de agua­ca­te y gam­bas (1,75 €), co­chi­ni­llo des­hue­sa­do (2 €) y el va­si­to de ro­que­fort con mo­lle­jas de cor­de­ro y ba­con (2,25 €). Y pa­sa por Bor­dat­xo (Ramón y Ca­jal, 24) don­de Es­tit­xu y Gorka lo bor­dan: pi­de en­sa­la­da de que­so con pue­rro y to­ma­te ra­lla­do (co­pa, 2 €) y la ta­pa de to­ma­te, pe­chu­ga de po­llo y mous­se de foie (1,60 €).

De vuel­ta al cen­tro pa­ra en Ibai­zá­bal (Pº Cam­po Vo­lan­tín, 11) y en el res­tau­ran­te del Ho­tel Bar­ce­ló Ner­vión, con Ós­car Gas­par al fren­te: su menú dia­rio (me­dio­día y no­che) cues­ta 13 € y es una de­li­cia. Hue­vo re­lleno de bo­ni­to con lan­gos­tino (1,80 €). Cre­ma de hue­vo, hon­gos, mi­gas de pa­ta­ta y ja­món (2 €). Ma­ni­tas de mi­nis­tro (3 €). Ru­lo de ca­bra con ibé­ri­cos, ver­du­ri­tas y man­che­go ra­lla­do (2 €). Ca­la­ba­cín, que­so de ca­bra y ce­bo­lla ca­ra­me­li­za­da (1,75 €). Moz­za­re­lla con tar­tar de to­ma­te y an­choa (1,70 €). So­pa de Idia­zá­bal con hon­gos y hue­vos de

co­dor­niz (2,50 €).

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