Gas­tro pla­ce­res

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El es­pí­ri­tu zin­ne­ke ( ca­lle­je­ro) –como se lla­man a sí mis­mos los bru­se­len­ses–, irre­ve­ren­te, crea­ti­vo y aman­te de la bue­na vida, es ab­so­lu­ta­men­te adic­ti­vo. Es­te cóc­tel de iden­ti­da­des lo en­con­tra­rás en to­da la ciu­dad pe­ro el por­cen­ta­je se mul­ti­pli­ca en los ba­rrios de mo­da, como Dansaert –Saint-Géry, en su equi­va­len­te fran­cés–, el lu­gar don­de, se­gún la le­yen­da, un gru­po de agri­cul­to­res fun­dó Bru­se­las en el si­glo X crean­do uno de los nú­cleos co­mer­cia­les más prós­pe­ros de Eu­ro­pa.

Es­te ba­rrio un tan­to ol­vi­da­do, an­ti­guo puer­to de la ciu­dad, es hoy una zo­na de ab­so­lu­ta ten­den­cia, in­va­di­da por di­se­ña­do­res y gen­te gua­pa, lleno de neer­lan­dó­fo­nos y am­bien­te muy co­ol. La pla­za de Sain­te-Cat­he­ri­ne es el epi­cen­tro de es­ta ex­plo­sión crea­ti­va que, de día y no­che, con­gre­ga a cien­tos de per­so­nas en bus­ca de la te­rra­za de mo­da, el nue­vo res­tau­ran­te, la es­pe­cia­li­dad más ori­gi­nal… y los ico­nos, rein­ven­ta­dos o no, de la co­ci­na bru­se­len­se: la cer­ve­za, los me­ji­llo­nes y el cho­co­la­te.

En la mis­ma pla­za es­tá La Mer du Nord, una an­ti­gua pes­ca­de­ría con­ver­ti­da en ta­ber­na

kitsch. Te en­can­ta­rá su co­ci­na abier­ta y las me­sas del ex­te­rior, un buen re­cla­mo que los fi­nes de se­ma­na con­vo­ca a de­ce­nas de per­so­nas en bus­ca de un ape­ri­ti­vo gourmet: ham­bur­gue­sa de can­gre­jo (6 €), me­ji­llo­nes y vino blan­co.

Ha­cia el es­te, jun­to al dis­tri­to fi­nan­cie­ro, el Bo­ta­ni­que ( www.bo­ta­ni­que.be) es otro lu­gar de mo­da con am­plias zo­nas ver­des, res­tau­ran­te y una apre­ta­da lis­ta de ac­ti­vi­da­des, al­gu­nas gra­tui­tas, de lo úl­ti­mo en mú­si­ca y ar­te.

¿SA­BES CO­MER CHO­CO­LA­TE?

Im­po­si­ble ve­nir a Bru­se­las y no sa­bo­rear una de sus car­tas de pre­sen­ta­ción, el cho­co­la­te. Pue­des ele­gir los bom­bo­nes de al­ta cos­tu­ra de Mar­co­li­ni, las pro­pues­tas con on­da fa­mi­liar de Wit­ta­mer, los le­gen­da­rios sa­bo­res de Neuhaus, el crea­dor del pra­li­né…

En­tre los ape­nas diez ar­te­sa­nos de la ciu­dad no te pierdas las crea­cio­nes de Lau­rent Ger­baud, con unas fu­sio­nes sor­pren­den­tes de cho­co­la­te, fru­tas y es­pe­cias. En su lo­cal ( www.cho­co­lats­ger­baud.be) im­par­te cur­sos de cata y ma­ri­da­je (35 €), don­de fa­bri­ca­rás tus pro­pios bom­bo­nes –con jen­gi­bre, hi­go, pi­mien­ta rosa…– y apren­de­rás a co­mer­los: muer­de una por­ción, di­suél­ve­la en la bo­ca, mas­ti­ca el res­to del cho­co­la­te… Y dis­fru­ta.

Uno de los ca­ma­re­ros de Moe­der

Lam­bic.

El cho­co­la­tier Lau­rent Ger­baud en uno de sus cur­sos.

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