LA ESEN­CIA DE AMÉ­RI­CA

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Emi­li­ano Re­yes es un res­tau­ra­dor muy aven­tu­re­ro. Con sus lo­ca­les de La Pa­na­me­ri­ca­na, en Ma­drid, ha con­se­gui­do de­rri­bar la fron­te­ra oceá­ni­ca y traer a la ca­pi­tal la ma­gia que sig­ni­fi­ca la fu­sión de la co­ci­na del con­ti­nen­te. El nom­bre de los es­ta­ble­ci­mien­tos ha­ce ho­nor a la in­men­sa ca­rre­te­ra que cru­za Amé­ri­ca, des­de Bue­nos Ai­res has­ta Alas­ka; así que sus re­ce­tas abar­can en es­te li­bro 30 pla­tos que re­tra­tan es­tas cul­tu­ras.

To­mas Ger­lach ha cap­ta­do a la per­fec­ción con s us fo­to­gra­fías la esen­cia de la gas­tro­no­mía con­ti­nen­tal. Re­des­cu­brien­do la exó­ti­ca co­ci­na de las Amé­ri­cas, de Emi­li­ano Re­yes. Edi­to­rial Eve­rest. 15 €.

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