Tri­gue­ros con dos sal­sas

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IN­GRE­DIEN­TES 12 es­pá­rra­gos tri­gue­ros. 300 g de ma­yo­ne­sa. 100 g de azú­car. 60 g de wa­sa­bi. 2 to­ma­tes de ra­ma. Ta­bas­co. Vi­na­gre de arroz. Acei­tu­nas ne­gras. Azú­car de pal­ma. Ma­ce­rar los es­pá­rra­gos en una mez­cla de sa­ke (20%) y so­ja (80%). Mar­car­los con la pa­rri­lla. Ha­cer una ma­yo­ne­sa (300 g) con el azú­car y wa­sa­bi. Ela­bo­rar un ket­chup con los to­ma­tes tri­tu­ra­dos, con unas piz­cas de sal, ta­bas­co, azú­car gla­cé y vi­na­gre. Es­cu­rrir las acei­tu­nas sin hue­so y se­car­las al horno du­ran­te 2 ho­ras (60ºC) y tri­tu­rar. Em­pla­tan­do pin­tan­do el pla­to con las dos sal­sas.

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