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deViajes - - DE TAPAS -

En la par­te al­ta del Bu­le­var de la Si­dra abrió ha­ce me­ses (Jo­ve­lla­nos, 25), con el chef Ed­gar de Mi­guel. Su car­ta se ba­sa en una al­ta co­ci­na in­ter­pre­ta­da en un con­tex­to ac­tual, de cri­sis, pe­ro sin re­nun­ciar a la ca­li­dad de las ma­te­rias pri­mas. Una pro­pues­ta que en ba­rra se suel­ta la me­le­na y se acer­ca más a una gas­tro­no­mía de ca­lle. Prue­ba su sor­pren­den­te tor­ti­lla de pa­ta­ta y se­tas, ser­vi­da en va­so, con hue­vo co­ci­do a ba­ja tem­pe­ra­tu­ra y es­pu­ma de pa­ta­ta (3,80 €) o el gou­lash de car­ne (3 €).

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