Car­tu­chi­to de ca­la­mar fres­co

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IN­GRE­DIEN­TES 200 g de ca­la­mar. Ha­ri­na de trigo. Ha­ri­na de gar­ban­zo. Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra. 1 hue­vo. Pre­pa­rar una ma­yo­ne­sa con un hue­vo, aña­dien­do un hi­lo de acei­te y el ju­go de un li­món, aun­que se pue­de pro­bar con una man­da­ri­na. Lim­piar el ca­la­mar, tro­cear y se­car con un pa­ño. En­ha­ri­nar con un ta­miz una mez­cla del 95% de trigo y 5% de gar­ban­zo. Ca­len­tar el acei­te a 180ºC y freír du­ran­te 1,05 min. Sa­lar y pre­sen­tar en un cu­cu­ru­cho.

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