MMM... ALI­GOT

deViajes - - DESTINO -

No de­jes de pro­bar el ali­got, uno de los pla­tos más tí­pi­cos de la re­gión. Se ela­bo­ra con pa­ta­ta (en sus orí­ge­nes, en vez del tu­bércu­lo se uti­li­za­ba mi­ga de pan), na­ta, ajo y tomme (que­so tí­pi­co de la zo­na) fun­di­do. La mez­cla se va co­ci­nan­do len­ta­men­te, sin de­jar de re­mo­ver, has­ta que que­da una tex­tu­ra muy pa­re­ci­da al pu­ré. Prué­ba­lo en un bu­ron (tí­pi­co res­tau­ran­te de mon­ta­ña), acom­pa­ña­do de al­gún em­bu­ti­do tí­pi­co de la zo­na. El ori­gen del pla­to es­tá li­ga­do al ca­mino de Santiago. An­ti­gua­men­te se lla­ma­ba ali­quid, que sig­ni­fi­ca en la­tín “al­go de co­mer”. En el si­glo XII los mon­jes lo ofre­cían a los pe­re­gri­nos del ca­mino. Des­pués, el pla­to pa­só a ser un man­jar tí­pi­co de los pas­to­res y con el tiem­po, una pre­pa­ra­ción esen­cial del Au­brac.

Pai­sa­je en

Au­brac.

El ho­tel del bal­nea­rio La

Chal­det­te.

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