La ca­te­dral

deViajes - - DE TAPAS -

Más ade­lan­te, en­tre Car­ni­ce­rías y Lea­che es­tá el Mus­ka­ria: con su pa­té de Cham­pag­ne (1,50 €) o sus que­sos.

En La Estrella (Car­ni­ce­rías, 12) prue­ba el ro­lli­to de tor­ti­lla con ja­món, que­so y es­pá­rra­go ata­dos con ajos tier­nos (2 €), dis­cos re­lle­nos de ca­la­ba­cín y que­so de ca­bra (2 €) o cre­pe re­lleno de en­sa­la­di­lla de le­chu­ga (1,50 €). Ro­dol­fo Mi­la­gro, Ruety, lle­va 15 años en Le Bis­trot (Fuen­te del Ma­ta­de­ro, 3), otro clásico. To­dos sus pin­chos cues­tan 1,60 € y ofre­cen sie­te ti­pos de fri­tos ela­bo­ra­dos al mo­men­to.

Ca­sa Lo­la (Mer­ca­dal, 2), en la tran­si­ción ha­cia He­rre­rías, tie­ne pin­chos co­mo mi­gas con ver­du­ras (2 €), hue­vo con be­cha­mel de atún y pi­qui­llos (1,80 €) y cro­que­tas de chi­pi­rón (1,80 €) o bo­le­tus (1,50 €). En He­rre­rías, pa­ra en Ga­ya­rre (Ga­ya­rre, 2) y pi­de pa­ta­ta po­cha­da con ja­món, foie y hue­vo de co­dor­niz, ca­la­ba­cín con be­cha­mel de brie con arán­da­nos y Opor­to o pi­mien­to re­lleno de ba­ca­lao (1,90 €). Y en el res­tau­ran­te Al­ca­za­ba (Mi­se­ri­cor­dia, s/n): Iván Pé­rez, del gru­po Maher de Ci­trué­ni­go, co­man­da una co­ci­na ac­tual con pro­duc­to ri­be­re­ño. En­tre sus en­tran­tes pa­ra com­par­tir las po­chas D.O. de Na­va­rra o el to­ma­te feo con que­so de ca­bra gra­ti­na­do (me­nú: 29 €). Pa­ta­ta po­cha­da con ja­món, foie y hue­vo de co­dor­niz (1,90 €). Po­chas con pul­po (16 €). Pin­cho de pas­tel de txan­gu­rro (1,70 €).

Ca­la­ba­cín re­bo­za­do con ja­món y que­so de

ca­bra (1,50 €).

Ro­lli­to de tor­ti­lla con ja­món, que­so y

es­pá­rra­go (2 €). Ta­pa de pa­té de Cham­pag­ne (1,50 €).

Co­qui­nas con ce­bo­llino (12 €).

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