Mo­re­na

deViajes - - DE TAPAS -

Lue­go acér­ca­te a otro de los más an­ti­guos, Los Can­di­les (Rap­hael, 8), con sus ga­chas, o a la ta­ber­na Pis­co­la­bis (Pza. Co­lón, 2), con Ele­na y Juan Car­los al fren­te des­de 2013. En­tre sus ta­pas de cor­te­sía, pi­de las be­ren­je­nas ali­ña­das, an­dra­jos, lo­mo de or­za con pis­to o ba­ca­lao con­fi­ta­do en AOVE con acei­tu­nas ne­gras.

La re­no­va­ción tam­bién ha lle­ga­do a Li­na­res de la mano de dos jó­ve­nes co­ci­ne­ros: Juan Pa­blo Gá­mez ( Los Sen­ti­dos, Doc­tor, 13) y Juan Car­los Tru­ji­llo ( Ca­ne­la en Ra­ma). El pri­me­ro, con va­rios pre­mios como el Cu­cha­ra de Pa­lo y el IX Pre­mio de Co­ci­na con Acei­te de Oli­va Vir­gen Ex­tra en 2011, apues­ta por una cui­da­da ac­tua­li­za­ción de la co­ci­na de to­da la vi­da. Prue­ba el hue­vo fri­to con sar­di­ni­llas y su ju­go de pi­cual (6 €), cre­mo­so de pa­té de per­diz y nie­ve de que­so Sierra Sur (6 €), an­dra­jos de cier­vo (11 €) o sal­tea­do de mo­lle­jas de le­chal con ver­du­ri­tas gla­sea­das (12,50 €).

Por su par­te, Juan Car­los Tru­ji­llo es­tre­na nue­va ubi­ca­ción (Es­pron­ce­da, 22) pe­ro man­tie­ne el es­pí­ri­tu en su sal­mo­re­jo con co­dor­niz en es­ca­be­che, pi­ño­nes y AOVE (12 €) y en los en­vol­ti­ni de mor­ci­lla de ma­tan­za, que­so de Los Pe­dro­ches y cre­ma de ca­ne­la (13 €). Pa­ra no per­dér­se­los. Sal­mo­re­jo con co­dor­niz en es­ca­be­che (12 €). En­sa­la­da de ba­ca­lao

con­fi­ta­do (11 €). Hue­vos con tru­fa, ibérico y gam­ba blan­ca (14,50 €).

Ba­ca­lao con­fi­ta­do, gra­tis con la

con­su­mi­ción.

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