SA­BO­RES CON ES­TRE­LLA

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Quin­ta do La­go, la lo­ca­li­dad de Al­man­cil si­tua­da en ple­na Ría For­mo­sa, se ha con­ver­ti­do en uno de los en­cla­ves más co­ol de la zo­na.Aquí está Se­ven –la dis­co­te­ca de Cris­tiano Ro­nal­do, que so­lo abre en ve­rano– y tam­bién São Ga­briel uno de los 5 res­tau­ran­tes con es­tre­lla Mi­che­lin de la re­gión. Su chef, Leo­nel Pe­rei­ra, tra­ba­ja en la sa­tu­ra­ción de sa­bo­res e in­ves­ti­ga nue­vas téc­ni­cas de ela­bo­ra­ción apli­ca­das a pla­tos clá­si­cos, como su gaz­pa­cho, en el que se ex­trae el agua del to­ma­te con una má­qui­na de va­cío. En su co­ci­na re­cu­pe­ra pro­duc­tos ki­ló­me­tro 0, como la al­ga­rro­ba, y apues­ta por sa­bo­res como el de la sa­li­cor­nia, un es­pá­rra­go de mar sa­la­do que cre­ce de for­ma sil­ves­tre en las ma­ris­mas y se ha pues­to de mo­da.

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