EL IN­TE­RIOR DE LOS PI­COS

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Ca­si en el cen­tro de la tie­rra. Así se fer­men­ta el que es qui­zás el que­so as­tu­riano más in­ter­na­cio­nal: el de Ca­bra­les. Lo pue­des com­pro­bar en la cueva-ex­po­si­ción que tie­ne abier­ta la Fun­da­ción Ca­bra­les ( ☎ 985 84 67 02 y www.fun­da­cion­ca­bra­les.com) a las afue­ras de Las Are­nas, cru­zan­do el puen­te de la AS-264 so­bre el Ca­res.

La vi­si­ta guia­da a la cueva –adul­tos: 4,50 € y ni­ños: 3 €– mues­tra un sa­ber que se ha trans­mi­ti­do de pa­dres a hi­jos des­de ha­ce ge­ne­ra­cio­nes pa­ra la ela­bo­ra­ción de es­te que­so na­tu­ral que se ob­tie­ne a par­tir de la le­che cru­da de va­ca. Su pro­duc­ción es­tá re­gu­la­da por una D.O.P. y ca­da año, a fi­na­les de agos­to, se ce­le­bra un Cer­ta­men del Que­so de Ca­bra­les que reú­ne a los pro­duc­to­res.

Que­so Ca­bra­les en la cueva.

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