LA CER­VE­ZA DE MAÍZ

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En 2015 las chi­che­rías fue­ron de­cla­ra­das Pa­tri­mo­nio Cul­tu­ral del país. En Ha­cien­da Uru­bam­ba In­ka­te­rra cuen­tan con una don­de mues­tran a los vi­si­tan­tes el pro­ce­so de fa­bri­ca­ción de es­ta be­bi­da ar­te­sa­nal que se con­su­me des­de ha­ce más de 500 años en to­da Amé­ri­ca. Se cree que sur­gió en tiem­pos del In­caYu­pan­qui, cuan­do por ac­ci­den­te, la be­bi­da fer­men­tó. Ac­tual­men­te se pue­den con­tar de­ce­nas de ti­pos di­fe­ren­tes de chi­chas. Las más ha­bi­tua­les en elVa­lle Sa­gra­do son la de maíz de jo­ra y la de fru­ti­lla, que se ela­bo­ra du­ran­te la tem­po­ra­da de fre­sas, en no­viem­bre y enero.

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