EL 'PEIX SEC' SE RE­NUE­VA

deViajes - - Islas -

Uno de los in­gre­dien­tes es­tre­lla de la en­sa­la­da pa­ye­sa, el peix sec, se ha con­ver­ti­do tam­bién en uno de los em­ba­ja­do­res gourmet de la is­la. Aún es po­si­ble ver en pun­tos co­mo Ca­la Sao­na o el puer­to de Es Ca­ló es­tas ti­ras de pes­ca­do ex­pues­tas al sol que los pes­ca­do­res ela­bo­ran pa­ra con­su­mo pro­pio. En la ac­tua­li­dad, so­lo lo co­mer­cia­li­zan Be­lén y Da­vid en Peix Sec de For­men­te­ra (www.peix­sec.com), con un pro­ce­so ar­te­sa­nal en el que la ra­ya o el cazón se con­ge­la, cor­ta y sa­la. Des­pués de col­gar­lo al sol du­ran­te 3 o 4 días, se asa, se des­mi­ga y en­va­sa con acei­te de oli­va sua­ve o eco­ló­gi­co. El re­sul­ta­do: un sabroso sou­ve­nir (6 €/100 g).

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.