Lu­bi­na a la pi­mien­ta de Si­chuan

deViajes - - Tentaciones -

IN­GRE­DIEN­TES

1 lu­bi­na sal­va­je.

1 bo­te­lla de vino tin­to. 1 li­món.

1 na­ran­ja.

300 g de arroz ar­bó­reo. 200 g de hon­gos shii­ta­ke. Cal­do de po­llo.

1 pue­rro.

1 za­naho­ria. Pi­mien­ta de Si­chuan.

ELA­BO­RA­CIÓN

Pi­car el pue­rro , la za­naho­ria y un dien­te de ajo pa­ra do­rar­lo en acei­te de oli­va. Lue­go, sal­tear las se­tas y reho­gar. Co­cer el arroz con el cal­do de po­llo y re­ser­var. Rea­li­zar una sal­sa de vino con la piel de un li­món y de una na­ran­ja, unir una ra­ma de canela y re­du­cir. Ade­re­zar el pes­ca­do con pi­mien­ta de Si­chuan y freír. Em­pla­tar to­do.

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