BI­KO

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En el lu­gar nú­me­ro 43 se en­cuen­tra Bi­ko, el sa­bor me­xi­cano con in­fluen­cias de la gas­tro­no­mía vas­ca. Ofre­ce una co­ci­na “tecno-emo­cio­nal” que guar­da una es­tre­cha co­ne­xión con Es­pa­ña y la gas­tro­no­mía mo- le­cu­lar de Fe­rran Adrià. En­tre los pla­tos de su chef, Mikel Alonso, des­ta­can el gaz­pa­cho ver­de de pi­pi­cha con tru­cha y callo me­dia lu­na, cre­mo­so de foie con pi­ña y un to­que de anís... http://bi­ko.com.mx.

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