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MA­DRID MA­DRID BAR­CE­LO­NA

deViajes - - Departures/gourmet -

Abri­mos es­ta su­cu­len­ta pro­pues­ta con un es­pa­cio gas­tro­nó­mi­co for­ma­do por cua­tro es­ta­dios en los que el chef na­va­rro ha­ce las ve­ces de su­mo sa­cer­do­te. En Pe­tit Bis­trot, Bi­blio­te­ca Cu­li­na­ria, Bar y Gas­tro­nó­mi­co ha­lla­rás pla­tos de al­ta co­ci­na ser­vi­dos en va­ji­lla fi­na y cris­ta­le­ría de Bac­ca­rat, un re­go­ci­jo para los ins­ta­gram­mers. Precio me­dio: 75 €. Vi­lla­nue­va, 21. www.car­lo­so­yar­bi­de.com. Es­te cén­tri­co lo­cal aca­ba de abrir con el con­cep­to all day din­ning; así que lo mis­mo pre­pa­ran un desa­yuno que una co­pa o te sor­pren­den con la co­ci­na ame­ri­ca­na al grill. Te asom­bra­rá el es­pec­ta­cu­lar to­mahawk –ki­lo y me­dio de ter­ne­ra al car­bón– o el king crab lle­ga­do des­de Alas­ka. Precio me­dio: 25 €. Ve­láz­quez, 47. www.din­go­res­tau­rant.com. El Barrio Gó­ti­co de la Ciu­dad Con­dal con­ser­va un aro­ma muy healthy. Triun­fan sus brunch con in­fluen­cias in­ter­na­cio­na­les y un obra­dor di­ri­gi­do por Adrián Lo­ba­to que pre­pa­ra ri­quí­si­mos pa­nes de ma­sa ma­dre y ex­ce­len­tes ahu­ma­dos mi­ma­dos du­ran­te al menos cin­co horas. Precio me­dio: 15 €. Ca­rrer Ciu­tat, 5. www.blac­kre­medy.com.

CARLOS OYAR­BI­DE DINGO BLACK REMEDY

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