AL­MA, CO­RA­ZÓN, VI­DA

deViajes - - Experiencias - Por Sil­via Iz­quier­do

Lle­ga­mos a Val­bu­sen­da (www.val­bu­sen­da.com) atraí­dos por la nue­va pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca del chef Ví­ctor Cor­cha­do, cur­ti­do en los fo­go­nes de Atrio y del maes­tro Mar­tín Be­ra­sa­te­gui. La car­ta de Nu­be tra­ba­ja el pro­duc­to de cer­ca­nía y con­si­gue crear un mun­do de sen­sa­cio­nes arro­pa­do por las ex­ce­len­tes ins­ta­la­cio­nes del úni­co ho­tel 5 es­tre­llas de la pro­vin­cia de Za­mo­ra. To­do em­pe­zó ha­ce me­nos de una dé­ca­da, cuan­do se inau­gu­ró la Bo­de­ga Val­bu­se­na con el ob­je­ti­vo de acer­car es­ta tie­rra al enotu­ris­ta y enamo­rar­lo con vi­nos de ca­li­dad; mien­tras se re­crea el úni­co jar­dín am­pe­lo­grá­fi­co de Cas­ti­lla y León, con 250 va­rie­da­des de uva lle­ga­das de to­do el mun­do. Es fá­cil com­pren­der por qué es­te si­len­cio­so com­ple­jo enogas­tro­nó­mi­co ara­ña el al­ma, per­vi­ve en el co­ra­zón y re­ga­la vi­da con ca­da atar­de­cer en sus vi­ñe­dos.

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