UN ME­NÚ 6 ES­TRE­LLAS

deViajes - - Editorial -

1 Ape­ri­ti­vo. Ene­bro (Ma­ría Mar­te) An­gui­la ahu­ma­da con car­pac­cio de fre­sas, ro­co­to, nu­be de co­co blan­co y ba­yas de ene­bro.

2 Pri­me­ro. Piel del li­món (Ja­vier Aranda) Quis­qui­llas de Mo­tril, agua­chi­le de or­ti­gui­llas y piel de li­món.

3 Pla­to prin­ci­pal. Al­men­dra (Ra­món Frei­xa) Me­lo­so de pa­to a la ro­yal, pie­dra de al­men­dra y eri­zo de mar.

4 Pos­tre. Raíz de an­gé­li­ca (M. Mar­te) Cre­mo­so ti­bio de cho­co­la­te, he­la­do de pe­ca­na, hue­so de al­ba­ri­co­que ro­jo de tem­po­ra­da, tie­rra de ca­fé y raíz de an­gé­li­ca y bro­tes fres­cos de men­ta y sal­via.

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