Se­tas en Mar­tín Blan­co

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La tem­po­ra­da de se­tas ha co­men­za­do y uno de las re­fe­ren­cias en este cam­po en la pro­vin­cia de Se­vi­lla es la cer­ve­ce­ría Mar­tín Blan­co si­tua­da en la zo­na de Ner­vión, en la ca­lle San Francisco Ja­vier. El es­ta­ble­ci­mien­to ya tie­ne dis­po­ni­bles bo­le­tus y ta­nas que traen des­de la Sie­rra de Ara­ce­na y que pre­pa­ran en en­sa­la­das con las se­tas cru­das cor­ta­das en car­pac­cio y des­pués a la plan­cha, en re­vuel­tos y tam­bién al aji­llo, se­ña­la Lu­cía Blan­co, la se­gun­da ge­ne­ra­ción de la fa­mi­lia que pu­so en mar­cha este es­ta­ble­ci­mien­to allá por el año 2008. Lu­cía es­pe­ra que en no­viem­bre en­tren tam­bién nís­ca­los pro­ce­den­tes de la Sie­rra Nor­te de Se­vi­lla. Es­tos los pre­pa­ran a la se­go­via­na, mien­tras que ha­cen tam­bién ha­bi­tual­men­te una cal­de­re­ta que ela­bo­ran con se­tas de car­do. Tam­bién es fa­mo­so su arroz, que sir­ven por ta­pas, co­mo los nís­ca­los a la se­go­via­na o la cal­de­re­ta. El arroz lo ha­cen con se­tas y cos­ti­llas de cer­do.

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