Una maes­tra de los platos más tra­di­cio­na­les

LA RE­CE­TA DE LA ABUE­LA

Diario Jaen - - COLABORACIÓN -

En to­das las fa­mi­lias, las en­car­ga­das de trans­mi­tir las tra­di­cio­na­les re­ce­tas son las abue­las. Es­te es el ca­so de Vi­cen­ta Gar­cía, tie­ne 73 años y es ma­dre de tres hi­jos y abue­la de cin­co nie­tos; de siem­pre le ha gus­ta­do co­ci­nar y nun­ca ha fal­ta­do un buen pla­to en la me­sa. Vi­cen­ta re­co­no­ce que des­de bien pe­que­ña ha es­ta­do en­tre fo­go­nes y apren­dien­do de sus “dos ma­dres”. Según la épo­ca del año, rea­li­za di­fe­ren­tes re­ce­tas tí­pi­cas: ga­chas, en el día de los di­fun­tos; pes­ti­ños, en Na­vi­dad; to­rri­jas, en Se­ma­na San­ta; y mu­chas más. Aun­que tie­ne la par­ti­cu­lar “tra­di­ción” de ha­cer al­gún pla­to tí­pi­co to­dos los do­min­gos, ya sea “su arroz”, patatas gui­sa­das, ha­bas fri­tas, car­ne al aji­llo o cual­quier otro. Su fa­mi­lia, pe­ro en es­pe­cial las mu­je­res, po­nen bas­tan­te aten­ción cuan­do co­ci­na pa­ra seguir trans­mi­tien­do su pa­sión.

CO­CI­NE­RA. Vi­cen­ta Gar­cía con su re­ce­ta tradicional.

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