Bocadillos de au­tor

Bu­ti­fa­rring es el pri­mer res­tau­ran­te es­pe­cia­li­za­do en la ela­bo­ra­ción de pla­tos rá­pi­dos con el em­bu­ti­do ca­ta­lán

La Vanguardia - Dinero - - CATALUNYA EMPRENDE - A. Ca­ba­ni­llas

Con el fin de lle­var un pla­to ca­ta­lán tan tra­di­cio­nal co­mo la bu­ti­fa­rra por el mun­do, un gru­po de em­pren­de­do­res lan­za­ron Bu­ti­fa­rring; el pri­mer res­tau­ran­te es­pe­cia­li­za­do en la ela­bo­ra­ción de so­fis­ti­ca­dos bocadillos a par­tir de in­gre­dien­tes de la tie­rra co­mo las bu­ti­fa­rras de ca­lçots, de po­llo, de que­so azul o la tí­pi­ca bu­ti­fa­rra de cer­do, co­ci­na­das en un horno de car­bón ve­ge­tal. “Via­jan­do por el mun­do nos di­mos cuen­ta de que otras co­ci­nas co­mo la me­xi­ca­na, la ja­po- ne­sa y la ita­lia­na nos lle­van mu­cha ven­ta­ja. Y es que no he­mos sa­bi­do ex­plo­tar a ni­vel in­ter­na­cio­nal jo­yas de nues­tra gas­tro­no­mía. Por ello, nos lan­za­mos a la aven­tu­ra de crear un con­cep­to de co­mi­da rá­pi­da pe­ro de ca­li­dad, ela­bo­ra­da con in­gre­dien­tes ca­ta­la­nes, con un nom­bre pe­ga­di­zo y un tra­to al clien­te ex­ce­len­te”, ex­pli­ca Eric Camps, co­fun­da­dor de Bu­ti­fa­rring, que ad­vier­te que el pro­yec­to na­ció con la vo­lun­tad de con­ver­tir­se en una fran­qui­cia de res­tau­ran­tes.

Aho­ra, tras su se­gun­do ejer­ci­cio en fun­cio­na­mien­to, y con un lo­cal abier­to en el cen­tro de Ba­da­lo­na me­dian­te el cual han po- di­do co­no­cer las ne­ce­si­da­des de los clien­tes, la en­se­ña es­tá tra­ba­jan­do en la ex­pan­sión de la fir­ma, que les lle­va­rá a abrir en los pró­xi­mos me­ses dos pun­tos de ven­ta en Bu­da­pest ba­jo el mo­de­lo fran­qui­cia. “Tam­bién es­ta­mos tra­ba­jan­do el mercado es­pañol a fon­do pa­ra po­der lan­zar nue­vos lo­ca­les, con el fin de ha­cer cre­cer nues­tra mar­ca. Aun­que nues­tro re­to es cre­cer con or­den y sin pri­sa, pues en el mun­do de las fran­qui­cias exis­ten mu­chos fac­to­res a te­ner en cuen­ta si se quie­re per­du­rar en el tiem­po”, con­clu­ye Camps.

Pa­ra po­ner en mar­cha Bu­ti­fa­rring, sus cua­tro so­cios han in­ver­ti­do un to­tal de 250.000 eu­ros.

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Con un lo­cal abier­to en el cen­tro de Ba­da­lo­na, han po­di­do co­no­cer las ne­ce­si- da­des de los clien­tes y es­tán tra­ba­jan­do en la ex­pan­sión de la fir­ma

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