El hum­mus ya no es de gar­ban­zos.

ADE­MÁS DE SEM­BRAR INS­TA­GRAM DE COLORES VIS­TO­SOS CON VA­RIA­DAS RE­CE­TAS, LA RE­MO­LA­CHA ATE­SO­RA UNAS PRO­PIE­DA­DES TAN PO­TEN­TES QUE DAN GA­NAS DE ENCAPSULARLA.

El País - Buena Vida - - LO MEJOR - por Mar­ta del Va­lle

Es el ali­men­to per­fec­to de los co­ci­ni­llas sos­te­ni­bles de­fen­so­res del #no­se­ti­ra­na­da. De es­ta hor­ta­li­za se co­me to­do: de la raíz a las ho­jas. Pri­ma her­ma­na de las acel­gas y las es­pi­na­cas, sus ho­jas tie­nen más hie­rro. Y no es la ma­yor vir­tud que ex­hi­be. “Su ri­que­za en fi­bra ali­men­ta­ria me­jo­ra la ca­li­dad de la mi­cro­bio­ta in­tes­ti­nal, pe­ro, apar­te de los com­pues­tos con in­te­rés nu­tri­cio­nal, en su com­po­si­ción hay ele­men­tos que, se­gún es­tu­dios re­cien­tes, pue­den te­ner im­pli­ca­cio­nes positivas pa­ra la sa­lud”, ex­pli­ca Inma Palma, die­tis­ta-nu­tri­cio­nis­ta y miem­bro de ho­nor de la Aca­de­mia Es­pa­ño­la de Nu­tri­ción y Die­té­ti­ca. “Es una fuen­te de ni­tra­tos que po­dría com­ple­men­tar los tra­ta­mien­tos con­tra la hi­per­ten­sión; fa­vo­re­ce la va­so­di­la­ta­ción e in­cre­men­ta el flu­jo san­guí­neo, pro­vo­can­do be­ne­fi­cios en la con­trac­ción mus­cu­lar (ojo, de­por­tis­tas) y en la neu­ro­plas­ti­ci­dad del ce­re­bro que en­ve­je­ce”. La re­mo­la­cha tam­bién se con­si­de­ra un tratamiento te­ra­péu­ti­co pro­me­te­dor pa­ra pa­to­lo­gías aso­cia­das con el es­trés oxi­da­ti­vo y la in­fla­ma­ción (aten­tos al mes que vie­ne), “aun­que es ne­ce­sa­ria mu­cha más in­ves­ti­ga­ción pa­ra po­der atri­buir con cer­te­za to­das es­tas pro­pie­da­des”, ad­vier­te la ex­per­ta.

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