YO­GU­RES FOR­MU­LA­DOS PA­RA NO RE­PE­TIR.

El País - Buena Vida - - CUERPO -

Aun­que no exis­tan ali­men­tos con la de­no­mi­na­ción ofi­cial de “sa­cian­tes”, no son po­cas las in­ves­ti­ga­cio­nes en cur­so que bus­can dar con la fór­mu­la del pro­duc­to que lle­ne con po­cas ca­lo­rías. Am­pa­ro Tá­rre­ga Gui­llem, in­ves­ti­ga­do­ra del Ins­ti­tu­to de Agro­quí­mi­ca y Tec­no­lo­gía de los Ali­men­tos, del CSIC, ha par­ti­ci­pa­do en una de yo­gu­res pa­ra con­tro­lar el ape­ti­to. Con ex­tra de pro­teí­nas (“se ha ob­ser­va­do que una co­mi­da ri­ca en pro­teí­nas pro­por­cio­na más sa­cie­dad que una ba­ja y pue­de ha­ber va­rios me­ca­nis­mos res­pon­sa­bles: aún se es­tá es­tu­dian­do”, pre­ci­sa) y jue­gos sen­so­ria­les (“a más es­pe­sor y va­rie­dad de tex­tu­ras en el yo­gur –a ba­se de in­tro­du­cir fru­ta–, an­tes pa­ra­ban de co­mer las per­so­nas”). Una ad­ver­ten­cia: “So­lo son ali­men­tos de apo­yo. Ba­sar la die­ta en ellos re­sul­ta­ría pe­li­gro­so”.

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