SWERVE, ¿EL NUE­VO STE­VIA?

El País - Buena Vida - - LO MEJOR -

En in­glés, su nom­bre sig­ni­fi­ca vi­ra­je, cam­bio de di­rec­ción. Y es lo que ase­gu­ran ha­ber he­cho sus crea­do­res al lan­zar un pro­duc­to sin ca­lo­rías ni car­bohi­dra­tos (la ste­via sí tie­ne), no gli­cé­mi­co (no au­men­ta el ni­vel de azú­car en san­gre ni la in­su­li­na), li­bre de trans­gé­ni­cos, ela­bo­ra­do en EE UU con in­gre­dien­tes lo­ca­les (y fran­ce­ses) y con el que se pue­de ha­cer re­pos­te­ría: hor­near, ca­ra­me­li­zar, y se mi­de igual que el azú­car. ¿La pa­na­cea pa­ra ha­cer bo­llos de die­ta? El ex­per­to en nu­tri­ción Eduard Ba­la­día in­sis­te en aguar­nos la fies­ta: “No es nue­vo. Y no se tra­ta de ele­gir en­tre un dó­nut azu­ca­ra­do o edul­co­ra­do. Tam­bién se pue­de co­mer una pie­za de fru­ta”.

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