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El País - Buena Vida - - CUERPO -

Que­so. En la pro­vin­cia vi­ven dos de­no­mi­na­cio­nes de ori­gen: Que­so de Mur­cia (así, sin más) y Que­so de Mur­cia al Vino. Am­bos se ela­bo­ran a par­tir de la le­che en­te­ra de ca­bra de la ra­za mur­cia­na­gra­na­di­na. Pue­de ser fres­co (pas­ta com­pac­ta, in­ten­si­dad me­dia-ba­ja y po­co sa­la­do); o cu­ra­do, que sue­le ser el fa­vo­ri­to de los hoo­li­gans de es­te pro­duc­to. Su ma­du­ra­ción mí­ni­ma es de 120 días y los más cu­ra­dos de­lei­tan la bo­ca con una atrac­ti­va sen­sa­ción picante.

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