POL­VOS MÁ­GI­COS.

El País - Buena Vida - - CUERPO -

Na­da me­jor que apro­ve­char el co­lor de es­tas le­tras pa­ra char­lar so­bre el pi­men­tón de Mur­cia (con DOP). Cuen­tan que fue­ron los frai­les Je­ró­ni­mos allá a co­mien­zos del si­glo XVI los que in­tro­du­je­ron el cul­ti­vo de la

Año­ra ba­ja, y de ahí pro­ce­de el nom­bre que se le da a es­te pi­mien­to di­se­ca­do: ño­ra. Atrás que­dan las 22.000 to­ne­la­das de pro­duc­ción de los años 80… Aho­ra se lu­cha más por la ca­li­dad que por la can­ti­dad, so­bre to­do en los cul­ti­vos del va­lle del Gua­da­len­tín, Lor­ca, To­ta­na y Al­ha­ma de Mur­cia. Has­ta oc­tu­bre se re­co­lec­ta (de manera ma­nual), lue­go se se­ca y apa­re­ce la ño­ra (re­tor­ci­da, arru­ga­da, feú­cha), y se mue­le en mo­li­nos pri­mi­ti­vos. “El Pi­men­tón de Mur­cia es so­lo dul­ce”, acla­ra Jo­sé Mar­tí­nez Use­ro, di­rec­tor téc­ni­co del Con­se­jo Re­gu­la­dor. “Pro­vie­ne de la va­rie­dad bo­la, que se cul­ti­va úni­ca­men­te en 14 mu­ni­ci­pios, y es­tá do­ta­do de un gran po­der co­lo­ran­te y una po­ten­te per­sis­ten­cia del co­lor en el tiem­po. Hay po­co, no es na­da ca­ro y es úni­co”.

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