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El País Semanal - - PLACERES - – 600 gra­mos de pa­ta­tas. – 2 hue­vos gran­des. – 300 gra­mos de gam­bas. – 300 mi­li­li­tros de acei­te de gi­ra­sol. – 50 mi­li­li­tros de acei­te de oliva vir­gen ex­tra ar­be­qui­na. – Sal.

1. Es­cal­dar las gam­bas en agua con sal du­ran­te un mi­nu­to. Re­ti­rar y pa­sar a un bol de agua con hie­lo. Una vez atem­pe­ra­das, ser­vir en un es­cu­rri­dor. 2. Pe­lar las gam­bas y guar­dar las co­las con un po­co de acei­te. In­cor­po­rar las ca­be­zas y las cás­ca­ras so­bran­tes a una ca­zue­la con agua y aña­dir las pa­ta­tas en­te­ras pe­la­das. De­jar 20 mi­nu­tos al fue­go y 10 más en el agua con el fue­go apa­ga­do. 3. En­tre­tan­to, ha­cer la ma­yo­ne­sa con los hue­vos y la mez­cla de los dos acei­tes. 4. Se­car las pa­ta­tas y cor­tar­las en da­dos. Aña­dir la ma­yo­ne­sa y las co­las de las gam­bas. De­jar en­friar y ser­vir.

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