Gaz­pa­cho con ar­te

Pa­ra 4 co­men­sa­les 1,50 eu­ros por per­so­na

El País Semanal - - PLACERES -

– 4 men­dru­gos de pan.

– 1 ki­lo de to­ma­tes pe­ra.

– 1 pi­mien­to ver­de ita­liano.

– 1 pe­pino pe­que­ño.

– 1 dien­te de ajo.

– 1 ce­bo­lle­ta.

– Vi­na­gre de Je­rez.

– Acei­te de oli­va ar­be­qui­na.

– Sal. – Agua.

1. Mo­jar los men­dru­gos de pan en vi­na­gre (al gus­to).

2. Es­cal­dar los to­ma­tes du­ran­te unos se­gun­dos en agua hir­vien­do, pe­lar y cor­tar. Tro­cear el pi­mien­to qui­tán­do­le las pe­pi­tas, pe­lar el pe­pino y cor­tar en ro­da­jas. Pe­lar el dien­te de ajo y qui­tar la si­mien­te.

3. Aña­dir los in­gre­dien­tes a un re­ci­pien­te de ba­ti­do­ra. Mien­tras se ba­te, aña­dir po­co a po­co el acei­te (me­dio va­so apro­xi­ma­da­men­te) pa­ra que la mez­cla emul­sio­ne.

4. Aña­dir agua bien fría y sal al gus­to y vol­ver a tri­tu­rar.

5. Pi­car fi­na­men­te un po­co de to­ma­te, pi­mien­to, pe­pino, ce­bo­lle­ta y pan du­ro y ser­vir en ca­da pla­to con un cho­rro de acei­te.

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