Fi­cha téc­ni­ca: Wi­lliams & Hum­bert, Fino Eco­ló­gi­co en ra­ma 2015

El País Semanal - - PLACERES -

DO Je­rez-Xé­rè­sSherry, 15%. Fino de uva pa­lo­mino eco­ló­gi­ca de un so­lo pa­go, el de Bu­ru­je­na (Tre­bu­je­na, Cá­diz), que ha si­do en­ca­be­za­do con al­cohol eco­ló­gi­co a 15%. Ha re­po­sa­do tres años bajo ve­lo en flor es­pon­tá­neo y crian­za es­tá­ti­ca (sin mo­vi­mien­to al­guno) en bo­tas vie­jas de ro­ble ame­ri­cano de 600 li­tros. Sa­ca sin fil­trar de mar­zo de 2018. Pre­cio: 15 eu­ros.

Sen­sa­cio­nes

Hay de­li­ca­de­za en es­te fino. Tie­ne la ama­bi­li­dad de un sol equi­noc­cial y el be­so del vien­to atlán­ti­co. So­bre una ta­bla de madera, can­de­la­bro de madera y cris­tal, am­bas pie­zas de Ca­ta­li­na Hou­se. Co­pas de­gus­ta­ción de Schott Zwie­sel.

A tra­vés del cris­tal

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