Clá­si­cos que nun­ca mue­ren

El buen be­ber vuel­ve con fuer­za gra­cias a la rein­ven­ción de los tra­gos que mar­ca­ron nues­tra vi­da. ¿Te atre­ves con ellos?

El País - Tentaciones - - TENTADERO -

CÓC­TE­LES Tex­to Paula Mó­vil | Fotos Juan­jo Mo­li­na

Des­pués de la épo­ca do­ra­da de la coc­te­le­ría en Es­pa­ña, en la que Ava Gard­ner tum­ba­ba ca­da una de las bo­te­llas que se le po­nían por de­lan­te en la ba­rra ma­dri­le­ña del mí­ti­co bar Chi­co­te, o en la que Boa­das lle­vó la esen­cia del Flo­ri­di­ta a Las Ram­blas, las re­ce­tas clá­si­cas de los cóc­te­les más po­pu­la­res del mo­men­to se di­sol­vie­ron en la os­cu­ri­dad de la no­che has­ta per­der­se en­tre mi­nis y mo­ji­tos mal ela­bo­ra­dos. Adiós al gla­mur de po­ner­se fino a ba­se de dai­qui­ris pa­ra dar la bien­ve­ni­da al pun­kis­mo del ca­li­mo­cho. Des­pués de tan­to des­ga­rre al­cohó­li­co, el bar­man ha vuel­to, apro­ve­chan­do el ca­mino abier­to por el boom de la gas­tro­no­mía, pa­ra enseñar a las nue­vas ge­ne­ra­cio­nes lo que sig­ni­fi­ca un Dry Mar­ti­ni per­fec­to, la di­fe­ren­cia en­tre la fa­mi­lia de los sours, los ju­lep y los fizz na­ci­dos de nue­vas tex­tu­ras y olo­res bur­bu­jean­tes pa­ra nues­tro pa­la­dar. Pe­ro co­mo mu­chos de no­so­tros nos he­mos per­di­do en las be­bi­das de la no­che más ran­cia, he­mos de­ci­di­do re­cu­rrir a Al­ber­to Martínez, due­ño de 1862 Dry Bar (Ma­drid), pa­ra que nos eche una mano rein­ven­ta­do al­gu­nos de los cóc­te­les clá­si­cos que se sal­ta­ron al­gu­na que otra ge­ne­ra­ción y ya, de pa­so, ha­cer­te re­co­brar la fe en las ba­rras... si al­gu­na vez la per­dis­te.

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