Tartar de peras y lima
Para 6 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 10 minutos.
Ingredientes: 3 cebolletas, 6 peras maduras pero firmes, aceite de oliva virgen extra, 3 limas ecológicas, sal marina, pimienta negra recién molida, un manojo de cilantro fresco.
Corta la base de las cebolletas, quítales la primera capa de piel y trocéalas en dados muy pequeños. Reserva estos en un cuenco. A continuación, pela las peras, pártelas también en dados y échalas en el mismo recipiente de las cebolletas, junto con la ralladura y el zumo de las limas, sal, pimienta, un chorrito de aceite y el cilantro, previamente lavado, secado y picado muy fno. Por último, mézclalo todo bien, repártelo en 6 vasos y sírvelo frío.