GAZ­PA­CHO DE RE­MO­LA­CHA CON ‘SCHIAFFONI’ RE­LLE­NOS DE GAM­BAS

ELLE Gourmet - - Agenda -

In­gre­dien­tes: 300 g de schiaffoni Ga­ro­fa­lo / 200 g de gam­bas con­ge­la­das / 3 to­ma­tes / 2 ajos / 1/2 pi­mien­to ro­jo / 1 re­mo­la­cha co­ci­da / sal y pi­mien­ta / 1/4 ce­bo­lla ro­ja / ce­bo­llino fres­co 1/2 dl de acei­te de oli­va / zu­mo de li­món. Ha­cer el gaz­pa­cho de re­mo­la­cha tri­tu­ran­do los to­ma­tes, la re­mo­la­cha co­ci­da, el pi­mien­to ro­jo, la ce­bo­lla ro­ja, el pe­pino pe­la­do, acei­te de oli­va, un po­co de sal y el zu­mo de me­dio li­món e ir aña­dien­do agua fría has­ta ob­te­ner la tex­tu­ra desea­da. Her­vir la pas­ta al den­te, en­friar y re­ser­var. Po­ner una sar­tén al fue­go con 4 cu­cha­ra­das de AOVE y 2 ajos pi­ca­dos. Aña­dir las gam­bas y man­te­ner dos mi­nu­tos al fue­go, re­ti­rar y aña­dir ce­bo­llino pi­ca­do. Ser­vir en un pla­to hon­do el gaz­pa­cho y co­lo­car en el cen­tro la pas­ta re­lle­na con las gam­bas.

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