MANZANAS EN ESCABECHE

Para 6 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 1 hora.

Ingredientes: 12 manzanas pequeñas, ½ copa de vinagre de manzana, ½ copa de vinagre blanco, 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 copa de agua tibia, 1 cucharadita de sal final, 8 dientes de ajo, 2 ramas de canela, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel.

Cuece a fuego lento todos los ingredientes (a excepción de la fruta), hasta que veas que el azúcar se ha disuelto. Incorpora las manzanas, previamente lavadas y partidas por la mitad, y cocínalas también a baja potencia: deben quedar tiernas (si puedes pincharlas fácilmente con un cuchillo, es que están en su punto). Déjalas enfriar y guárdalas en el frigorífco en un recipiente hermético (aguantarán así hasta 1 mes).