Tru­fas de cho­co­la­te negro y ca­fé

ELLE Gourmet - - Recetas -

Para 4 per­so­nas. Di­fi­cul­tad: ba­ja. Ela­bo­ra­ción: 25 mi­nu­tos.

In­gre­dien­tes: 1 cu­cha­ra­da de gra­nos de ca­fé (y unos cuan­tos más para em­plear­los a mo­do de adorno), ½ ta­za de na­ta para co­ci­nar, 400 g de cho­co­la­te negro, ca­cao en pol­vo para de­co­rar.

Cue­ce a fue­go len­to la na­ta y los gra­nos de ca­fé. Tras 5 mi­nu­tos, re­tí­ra­los. Pon el cho­co­la­te en un bol y, ayu­dán­do­te de un co­la­dor de ma­lla fna, añá­de­le la na­ta y, des­pués, los gra­nos de ca­fé. Mez­cla has­ta lo­grar una tex­tu­ra sua­ve y de­ja que el con­jun­to se en­fríe a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. A con­ti­nua­ción, es­par­ce un po­co de ca­cao so­bre una fuen­te y vier­te la mez­cla de las tru­fas so­bre ella para con­se­guir una su­perf­cie uni­for­me. Llé­va­la al con­ge­la­dor para que ad­quie­ra con­sis­ten­cia. Cuan­do eso ocu­rra, for­ma bo­las de 3 cm de diá­me­tro con la ma­sa y re­bó­za­las con ca­cao en pol­vo. Me­te las tru­fas en el fri­go­ríf­co y man­ten­las en frío has­ta el mo­men­to de ser­vir­las. Cuan­do lo ha­gas, pre­sén­ta­las en cáp­su­las de pa­pel in­di­vi­dua­les, co­ro­na­das con 1 grano de ca­fé.

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