LOS TEM­PLOS DE LA PIZ­ZA

No ne­ce­si­tas vo­lar a Ita­lia pa­ra dis­fru­tar de las me­jo­res ma­sas y los ingredientes más au­tén­ti­cos. ¿Po­drás co­mer só­lo una por­ción?

ELLE Gourmet - - Sumario - POR NOE­LIA HERMIDA

De­vo­ra Ita­lia sin sa­lir de Es­pa­ña.

GI­JÓN SCALETTA 5

La idea es «ex­plo­rar los sa­bo­res des­de lo tra­di­cio­nal», in­sis­ten en es­te cá­li­do ita­liano que se aso­ma al are­nal de San Lo­ren­zo. No te pier­das su piz­za cien por cien ve­ge­tal, con anacar­dos ra­lla­dos, ni su pa­tio in­te­rior. Se­rá un via­je a la cos­ta Amal­fi­ta­na.

Ez­cur­dia, 8, tel. 984 19 24 71. Pre­cio me­dio: 25 €.

MA­DRID GROS­SO NAPOLETANO

Ela­bo­ra­das en horno de le­ña y pre­pa­ra­das con ma­sa de lar­ga fer­men­ta­ción e ingredientes ma­de in Italy, sus piz­zas son un ho­me­na­je a las de Ná­po­les, de­cla­ra­das Pa­tri­mo­nio de la Hu­ma­ni­dad.

Her­mo­si­lla, 85, tel. 910 51 08 61. Pre­cio me­dio: 24 €.

LA CO­RU­ÑA MA­MÁ CHI­CÓ

To­do em­pe­zó con la ha­ri­na, el pi­lar de es­te res­tau­ran­te ita­loar­gen­tino de al­ma ga­lle­ga. La de­li­ca­de­za de su ma­sa ex­tra­fi­na en­ca­ja a la per­fec­ción con el es­pa­cio, un pla­ce to be en la zo­na de mo­da de la ciu­dad. No te va­yas sin pro­bar la piz­za de se­tas y foie ni sus pos­tres.

Pi­ca­via, 5, tel. 881 91 36 57. Pre­cio me­dio: 30 €.

MA­DRID DON LISANDER

«Ma­sa muy fi­na, fer­men­ta­ción muy len­ta y po­ca le­va­du­ra». Esa es la re­ce­ta del éxi­to de la pres­ti­gio­sa trat­to­ria que re­gen­ta Gon­za­lo Ver­nac­ci. Su piz­za Tar­tu­fo, con huevos de cor­do­niz, ca­mem­bert y tru­fa fres­ca es… Mam­ma mia!

Infanta Mer­ce­des, 92, tel. 915 70 92 90. Pre­cio me­dio: 40 €.

TOMELLOSO (CIU­DAD REAL) MARQUINETTI

Ni los Ro­lling Sto­nes se re­sis­ten a las crea­cio­nes de Je­sús Mar­qui­na (me­jor piz­ze­ro del mun­do en cua­tro oca­sio­nes), que en 2014 con­fec­cio­nó una pro­pues­ta bautizada co­mo sus Sa­tá­ni­cas Ma­jes­ta­des. ¿Los ingredientes? Sal­món, agua­ca­te, ce­bo­lla y cre­ma de ci­ga­la.

Don An­to­nio Huer­tas, 47, tel. 926 51 46 66. Pre­cio me­dio: 36 €.

MA­DRID PICSA

Una pro­me­sa: sus pic­sas, en horno de en­ci­na y que po­nen al día el re­ce­ta­rio ar­gen­tino, son di­fe­ren­tes de ver­dad. Y un con­se­jo: pí­de­las pa­ra com­par­tir. Te en­gan­cha­rás a es­te es­pa­cio co­ol, pen­sa­do pa­ra «to­mar­se al­go rá­pi­do y ri­co».

Pon­zano, 76, tel. 91 534 10 09. Pre­cio me­dio: 20 €.

EL PRAT DE LLO­BRE­GAT (BAR­CE­LO­NA) CAN PIZ­ZA

De es­té­ti­ca in­dus­trial y van­guar­dis­ta, aquí na­da es­tá me­ca­ni­za­do. «Si amas la ma­sa, amá­sa­la», di­ce su le­ma. «Si amas la piz­za –y la su­ya de be­ren­je­na se lo me­re­ce–, es­te es tu ho­gar», de­ci­mos no­so­tros.

En­ric Mo­re­ra, 72, tel. 934 78 63 06. Pre­cio me­dio: 20 €.

Gros­so Napoletano Can Piz­za

Marquinetti

Ma­má Chi­có

Don Lisander

Picsa

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