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El color depende de la luz del sol
Si crecen bajo el montículo de tierra, serán blancos (se recolectan escarbando); si salen a la superficie, producirán clorofila y virarán al verde. La diferencia para que pasen de uno a otro tipo es de pocos días.
El producto nacional, en peligro La competencia de los importados (y sus bajos precios) ha supuesto que España cultive una décima parte de lo que producía hace diez años.
Se comen con las manos En el pasado se degustaban con los dedos. Usar el cuchillo era un gesto de poca clase: el acero no inoxidable y la plata se oscurecían en contacto con ellos por sus compuestos sulfurados.