LINGUINE CON ES­PÁ­RRA­GOS TRI­GUE­ROS, TO­MA­TES CHERRY, RI­CO­TA Y ENELDO

ELLE Gourmet - - De Moda -

Pa­ra 2 bo­les.

Di­fi­cul­tad: ba­ja. Ela­bo­ra­ción: 20 mi­nu­tos.

Ingredientes: 200 g de linguine (o cual­quier otra pas­ta), 12 es­pá­rra­gos tri­gue­ros, 16 to­ma­tes cherry, 4 cu­cha­ra­das de que­so ri­co­ta, 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da, sal ma­ri­na, 3 ra­mi­tas de eneldo.

Cuece los linguine si­guien­do las ins­truc­cio­nes del fa­bri­can­te. Mien­tras tan­to, fríe en una sar­tén a fue­go me­dio-al­to los es­pá­rra­gos y los to­ma­tes cherry. A con­ti­nua­ción méz­cla­los con la pas­ta y con 2 ra­mas de eneldo pi­ca­das y sír­ve­los en bo­les. Aña­de el que­so ri­co­ta, es­pol­vo­rea por en­ci­ma el eneldo res­tan­te y una piz­ca de sal y de pi­mien­ta re­cién mo­li­da y aca­ba con un cho­rri­to de acei­te de oli­va.

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