Banana bread con panela

Para 8 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes: 250 g de harina,

150 g de panela (la venden en el supermercado), 1 cucharadita de levadura química, ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico, 400 g de plátanos pelados, 1 cucharadita de canela, ¼ de cucharadita de sal, 2 huevos, 100 ml de aceite de girasol, 1 cucharadita de pasta de vainilla, 55 g de nueces, 1 plátano entero (para adornar).

Mezcla en un bol la harina, la panela, la levadura química, el bicarbonato sódico, la canela y la sal. Aparte, tritura los plátanos. En otro recipiente bate los huevos e incorpora el aceite, la vainilla y el puré de plátano y dales vueltas hasta conseguir una textura homogénea. Junta el mix de harina y el de huevos, agítalos para conseguir una pasta y añádeles las nueces troceadas. Vierte la masa en un molde rectangular previamente engrasado, alisa la superficie con una espátula y corona con un plátano partido en dos a lo largo. Hornea durante 1 hora a 180 ºc y deja que el bizcocho se enfríe. Después de 10 minutos, desmóldalo y espera mientras repose encima de una rejilla.