Poke de salmón

Para 2 boles.

Dificultad: baja. Elaboración: 40 minutos (+ 30 minutos de marinado)

Ingredientes: ½ cebolla, 140 g de salmón fresco cortado en dados, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de semillas de sésamo, 200 g de mezcla de arroces (salvaje, rojo, basmati),

40 ml de vinagre de arroz, 1,5 cucharaditas de azúcar, ½ cucharadita de sal, 1 aguacate deshuesado y cortado en láminas finas, 8 rabanitos, una cebolleta, jengibre encurtido, algas deshidratadas en polvo (en tiendas gourmet). Marina el salmón en dados junto con la cebolla, el aceite de sésamo, la soja y las semillas de sésamo. Reserva en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Mezcla el vinagre con el azúcar y la sal y disuélvelo todo bien. Aparte, cuece el arroz de acuerdo con las instrucciones del fabricante y riégalo con el mix anterior, de manera que el conjunto quede bien repartido. Distribuye el resultado en boles y añade el salmón marinado, los rabanitos, el aguacate y la cebolleta cortada. Por último agrega jengibre encurtido a tu gusto y espolvorea por encima las algas deshidratadas y unas semillas de sésamo.