ROLLITOS DE TO­FU Y FI­DEOS DE TÉ VER­DE

ELLE Gourmet - - Vip -

Pa­ra 4 per­so­nas. Di­fi­cul­tad: ba­ja. Ela­bo­ra­ción: 20 mi­nu­tos

Ingredientes: 8 lá­mi­nas de pa­pel de arroz, 60 g de miel, 1 cu­cha­ra­da de salsa de so­ja, 5 cl de salsa sri­ra­cha (en espacios de co­ci­na internacional), jen­gi­bre fres­co, 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre de si­dra, 200 g de to­fu fir­me, 3 pe­pi­nos, 120 g de fi­deos de té ver­de o es­pi­na­cas, 1 za­naho­ria, ½ pi­mien­to ro­jo, ho­jas de hier­ba­bue­na.

Mez­cla la miel, el vi­na­gre, un po­co de jen­gi­bre ra­lla­do y las sal­sas de so­ja y sri­ra­cha. Uti­li­za el lí­qui­do que ob­ten­gas pa­ra pin­tar el to­fu: pon­lo en una sar­tén y man­ten­lo al fue­go has­ta que se do­re por am­bos la­dos. Apar­te, añá­de­le unas cu­cha­ra­das de agua a la salsa so­bran­te y re­sér­va­la (ser­vi­rá pa­ra ade­re­zar al fi­nal). Pe­la y cor­ta en bas­to­nes la za­naho­ria, tro­cea en ti­ras el pi­mien­to ro­jo y, con la ayu­da de una man­do­li­na, haz lá­mi­nas lon­gi­tu­di­na­les muy fi­nas con el pe­pino. Ablan­da unos se­gun­do en agua ti­bia los pa­pe­les de arroz y ex­tién­de­los so­bre un pa­ño de co­ci­na limpio y hú­me­do. Co­lo­ca en­ci­ma lá­mi­nas de pe­pino (que que­den par­cial­men­te su­per­pues­tas) los fi­deos de té pre­via­men­te co­ci­dos, to­fu, ho­jas de hier­ba­bue­na y bas­to­nes de za­naho­ria y pi­mien­to. Plie­ga so­bre sí mis­mos los pa­pe­les de arroz, de ma­ne­ra que se for­me un ro­llo con el res­to de los ingredientes en su in­te­rior. Sir­ve con la salsa re­ser­va­da.

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