ROLLITOS DE TOFU Y FIDEOS DE TÉ VERDE

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 20 minutos

Ingredientes: 8 láminas de papel de arroz, 60 g de miel, 1 cucharada de salsa de soja, 5 cl de salsa sriracha (en espacios de cocina internacional), jengibre fresco, 1 cucharada de vinagre de sidra, 200 g de tofu firme, 3 pepinos, 120 g de fideos de té verde o espinacas, 1 zanahoria, ½ pimiento rojo, hojas de hierbabuena.

Mezcla la miel, el vinagre, un poco de jengibre rallado y las salsas de soja y sriracha. Utiliza el líquido que obtengas para pintar el tofu: ponlo en una sartén y mantenlo al fuego hasta que se dore por ambos lados. Aparte, añádele unas cucharadas de agua a la salsa sobrante y resérvala (servirá para aderezar al final). Pela y corta en bastones la zanahoria, trocea en tiras el pimiento rojo y, con la ayuda de una mandolina, haz láminas longitudinales muy finas con el pepino. Ablanda unos segundo en agua tibia los papeles de arroz y extiéndelos sobre un paño de cocina limpio y húmedo. Coloca encima láminas de pepino (que queden parcialmente superpuestas) los fideos de té previamente cocidos, tofu, hojas de hierbabuena y bastones de zanahoria y pimiento. Pliega sobre sí mismos los papeles de arroz, de manera que se forme un rollo con el resto de los ingredientes en su interior. Sirve con la salsa reservada.